清蒸鲫鱼香辣

蒸鲫鱼香辣的做法如下：

材料

鲫鱼 1条

香菜 适量

红小米辣 适量

泡椒 适量

泡姜 适量

大蒜 适量

大葱 适量

花椒 适量

豆瓣酱 适量

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

蒸鱼豉油 适量

植物油 适量

步骤

鲫鱼处理

鲫鱼杀好之后打上花刀，加入几片姜片、大葱丝、一勺盐、一点料酒、适量胡椒粉，拌匀腌制几分钟。

准备调料

泡姜和泡椒剁成末，大蒜拍一下剁成蒜末，红小米辣切辣椒圈。

锅里加适量的油，下入花椒爆香，加入两小勺豆瓣酱，下入泡椒泡姜，小火把材料炒香之后下入蒜末，然后把这些材料盛出来备用。

蒸鱼

锅里烧上水，放上蒸格，再放个盘子，把鲫鱼放在盘子里（鱼下面可以垫一点姜丝）。

把料头铺在鱼身上，盖上锅盖水开之后蒸8分钟。

最后调味

鲫鱼蒸好后端出来，撒上葱丝、小米辣圈、蒸鱼豉油。

浇上一勺滚油，最后放上香菜叶。

小贴士

蒸鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，确保鱼肉鲜嫩。

如果喜欢更重的辣味，可以适当增加辣椒的用量。

蒸鱼前在鱼身上抹上盐、料酒、生抽和姜丝，可以帮助鱼更好地入味。

这样一道色香味俱佳的蒸鲫鱼香辣版就完成了，鱼肉鲜嫩，外脆内嫩，搭配上香辣酱汁，每一口都让人欲罢不能。