青番茄炒腊肉衢州做法
青番茄炒腊肉是浙江衢州的一道农家菜，以其酸甜甜的口感和脆嫩的质地而受到喜爱。以下是几种不同的做法：
经典做法
用料：腊肉10片，生抽2勺，盐3克，青番茄4个，春之味·青番茄炒腊肉的做法。
步骤：
1. 青番茄切片，热油煸蒜酱，下腊肉，炒出些油，下番茄片。
2. 待番茄熟软加盐翻匀，撒葱，翻炒，出锅。
改进做法
用料：青番茄2个，金字腊肉150g，小米辣2个，线椒1个，大蒜2瓣，花椒粒10颗，生抽1勺，料酒1勺。
步骤：
1. 青番茄切片，金字腊肉切薄片，小米辣线椒切圈。
2. 锅中油+花椒粒，烧至7成热时捞出花椒粒。
3. 下蒜片和腊肉煸香，再下番茄片，加生抽1勺调味。
4. 待番茄熟软时辣椒圈翻炒片刻，出锅。