腊肉红烧百叶结
腊肉红烧百叶结是一道色香味俱全的传统菜肴，主要材料是五花肉和薄百叶（豆腐皮），通过红烧的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备
主料：
猪五花肉约1000克
薄百叶（豆腐皮）4张
调料：
油10毫升
老抽20毫升
生抽50毫升
冰糖20克
料酒50毫升
生姜10克
葱花少许
八角少许
干辣椒2个（可选）
制作步骤
材料处理
五花肉洗净，切成大小适中的块状。
薄百叶切成宽条，打结备用。
生姜切片，葱切段，干辣椒切段（如果使用）。
焯水去腥
锅中加入足够的水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟去除血水和腥味，然后捞出五花肉块，用清水冲洗干净并沥干水分。
炒制糖色
热锅加入少量油，放入冰糖，小火慢慢熬化至糖液呈深红色并冒小泡（即糖色）。
迅速将五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使肉块裹上糖色。