油炸春卷用什么油炸

炸春卷时可以使用以下几种油：

大豆油烟点较高，一般在220℃左右，适合高温烹饪，如油炸。它含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，具有一定的营养价值。但大豆油在油炸时不容易上色，炸出来的菜品颜色过浅，可能影响菜品的颜值与品相。

花生油的烟点比大豆油略低，一般在180℃左右，也适合用于高温烹饪。花生油富含不饱和脂肪酸、维生素E和矿物质等营养物质，对人体健康有益。花生油在油炸后不会分解和变性，不会形成有害物质，且具有独特的香味，使炸出的食物味道更吸引人。

稻米油的烟点在254℃左右，耐高温，适合煎炸。它含有丰富的谷维素、维生素E、角鲨烯和植物留醇等营养成分。

玉米油的烟点在107-227℃之间，适合炸制春卷等年货，炸出的食物口感酥脆。玉米油是价格较实惠的植物油之一，成本较低。

综合考虑， 花生油因其稳定的化学性质、丰富的营养和独特的香味，是炸春卷的常用油。如果追求更高的烟点和耐高温性能， 大豆油和 稻米油也是不错的选择。 玉米油则因其经济实惠而适合大规模使用。根据个人口味和需求，可以选择最适合的油来炸春卷。