镇巴腊肉丝的特点

镇巴腊肉丝的特点主要包括以下几个方面：

色泽鲜艳：

镇巴腊肉的皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，色泽鲜艳夺目。

香味醇正：

镇巴腊肉在加工过程中利用自然风吹干，保留了原汁水份，因此香味醇正，不哈喉，无烟熏味。

口感鲜美：

镇巴腊肉丝肥而不腻口，瘦而不塞牙，口感鲜美，深受消费者喜爱。

保存时间长：

镇巴腊肉易于保存，一个夏天结束后，肉质不变质，在农户家里一年四季都可以尝到腊肉。

选料考究：

镇巴腊肉的选料十分考究，通常选用当地优质的黑猪肉为原料。

传统工艺：

镇巴腊肉的腌制、熏制、烹饪等工艺都遵循传统方法，确保了其独特的风味和品质。

综上所述，镇巴腊肉丝以其色泽鲜艳、香味醇正、口感鲜美、保存时间长以及传统工艺等特点，成为陕南秦巴山区一带的特产美食，备受消费者喜爱。