烧茄子带汤

烧茄子带汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料

茄子2个

大蒜4瓣

姜片几片

青椒1个

红椒1个

鸡蛋1个

生抽适量

盐适量

白胡椒粉适量

水淀粉适量

高汤或清水500毫升

植物油适量

步骤

将茄子洗净切成段，然后放入开水中焯水煮熟备用。

热锅倒入适量的植物油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

加入切好的青椒和红椒继续翻炒片刻。

倒入煮茄子的高汤或清水，烧开后转小火煮5分钟。

将煮熟的茄子段加入锅中，继续煮煮软，然后捞出备用。

打一个鸡蛋放入碗中，加入一些盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。

将鸡蛋液慢慢倒入汤中，用筷子搅拌使鸡蛋成丝状。

加入适量的生抽和盐调味，根据个人口味可适量加入一些糖。

用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

最后，将煮好的茄子段放回锅中，翻炒均匀即可。

做法二：

材料

线茄子切成条

盐

清水

植物油

步骤

撒盐翻拌均匀杀汤，杀汤半小时以上，从清水冲洗一下。

用屉布包裹攥干水分。

坐锅烧热，放正常炒菜量的油，下茄子煸炒，这样煸炒茄子基本不吃油。

茄子煸炒软趴后盛出备用。

就用煸炒茄子的油锅，下大料，葱花炝锅，下西红柿，放点盐煸炒，西红柿煸软，挑出西红柿皮扔掉，放点番茄酱，西红柿和番茄酱炒出红油，放点生抽，放茄子中火翻炒两分钟，两分钟后，茄子更加软趴，加点水，盖上锅盖中小火咕嘟，看汤咕嘟得差不多，放尖椒，汤少了，又添了点儿水，大火一分钟，撒蒜沫、香菜，关火，装盘，开吃。

做法三：

材料

茄子2根

火腿肠2根（可选）

豆瓣酱1勺

葱姜蒜适量

盐适量

酱油适量

生抽适量

鸡精适量

白胡椒适量

清水适量

花椒适量（可选）

步骤

准备好茄子，将茄子洗净切成长条或块状，放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干备用。

锅中加入适量的油，烧热后加入茄子煎至两面呈金黄色，捞出备用。

锅中再加入少许油，放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

加入适量的清水，放入茄子和火腿肠煮开后改小火煮10分钟，让茄子入味。

根据个人口味加入盐、酱油、生抽、鸡精、白胡椒等调味品，继续煮5分钟。

汤煮好后，根据个人口味可以加入适量的花椒提香。

最后，可以撒上一些葱花作为装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。