小鸡和茄子

“小鸡和茄子”可以指的是 小鸡炖茄子这道菜品，以下是关于这道菜的详细介绍：

小鸡（带骨）：250克

茄子：1个（约125克）

口蘑：若干

调料：食用油、酱油、精盐、绍酒、肉汤、葱末、姜末、味精等

将鸡洗净，剁成3.5厘米见方的块；茄子洗净，去皮，切成滚刀块；口蘑焯水。

勺置火上烧热，添入食用油，热时，用葱末、姜末炝锅，再下入鸡块煸炒透，添入酱油、绍酒再炒片刻。

然后调入肉汤，沸后，放入茄子、口蘑，并用精盐、味精调好口味，移小火炖至鸡块、茄子与口蘑酥烂入味时即成。

茄子切成大块，小鸡洗净剁成小块。

坐锅烧热，放入少量油，放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。