烧茄子怎么做茄子不生

要做出不生且美味的烧茄子，可以遵循以下步骤：

选择茄子 ：挑选紫皮长条的茄子，皮薄肉嫩，营养价值高。

切茄子：

将茄子洗净后，切成滚刀块或条状，不要削皮，因为茄子皮富含营养。

腌制茄子：

在切好的茄子中加入适量的盐，搅拌均匀后腌制10-15分钟。腌制可以去除茄子内部的水分，防止氧化发黑，并减少吸油量。

处理茄子：

腌制好的茄子用力挤掉多余的水分。可以用厨房纸巾轻轻按压茄子，使其出水更彻底。

炒制茄子

热锅凉油，油温5成热时，加入葱姜蒜末炒香。

将腌制好的茄子倒入锅中，用中火翻炒，直到茄子表面微黄且断生。

可以加入少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让茄子更加软烂。

调味

焖煮过程中或煮好后，加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢酸甜口味，可以加入一些醋。

收汁：

待茄子充分吸收调味料的味道后，转大火收汁，使茄子裹满美味的酱汁。