冬瓜糖的菜肴
冬瓜糖是一种传统的中式甜品，主要食材是冬瓜和白糖，有时还会加入食用石灰或蚬壳灰等。冬瓜糖的制作过程包括冬瓜的处理、糖的腌制和煮制等步骤。以下是一种常见的冬瓜糖菜肴的制作方法：
食材准备
冬瓜 500克
白糖 250克
食用石灰 10克（或蚬壳灰8~10千克、清水50千克）
制作步骤
冬瓜处理
冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的长条。
将切好的冬瓜条放入清水中，加入食用石灰（或蚬壳灰溶液），浸泡8~10小时，期间每隔2小时换水一次，至冬瓜变硬且白色透明。
糖腌
将泡好的冬瓜条捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
将冬瓜条放入容器中，每放一层冬瓜条，上面撒上一层白糖，重复此过程直至糖完全覆盖冬瓜条。
将容器密封，放入冰箱冷藏，腌制48小时，期间需每隔几小时摇晃容器，使白糖融化并均匀裹在冬瓜条上。