尖椒茄子丝土豆丝

尖椒茄子丝土豆丝是一道经典的家常菜，以其丰富的口感和简单的做法深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子 适量

土豆 适量

尖椒 适量

大葱 适量

姜 适量

大蒜 适量

盐 适量

酱油 适量

十三香 适量

做法步骤

准备食材

茄子切丝。

土豆切丝，并放入凉水中浸泡以去除多余淀粉。

尖椒切丝。

大葱切葱花，姜切末，大蒜切碎。

炒制

热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜末爆香。

先放入茄子丝翻炒至蔫软。

加入土豆丝，倒入适量凉水，水量刚好没过食材。

盖上锅盖，中小火煮至土豆丝和茄子丝熟透，期间需用铲子翻动以防粘连。

最后加入尖椒丝，继续翻炒1-2分钟。

关火，加入盐、酱油和十三香调味，拌匀后即可出锅。