开花的茄子如何保存
要保存开花的茄子，您可以采取以下几种方法：
低温储存
茄子应储存在温度较低的地方，最好是在冰箱里保存。最佳储存温度为12-15℃，这样可以保持茄子的新鲜状态。
适当包装
将茄子放在塑料袋里，挤出空气后封口，减少茄子的氧气接触，延长保鲜时间。也可以用保鲜膜或保鲜袋将茄子包裹起来，然后放入干燥的纸箱中，再放到阴凉通风的地方保存。
避免清洗
在存放之前，不要清洗茄子。清洗会使茄子表面潮湿，容易滋生细菌，从而加速变质。
防雨淋和防碰撞
茄子在保存过程中应避免雨淋和碰撞，以防损伤表皮蜡质，导致微生物侵害而腐烂。
分开存放
如果需要切开保存茄子，可以把茄子切成片，然后用油稍微煎一下，再把煎好的茄子放到冰箱中进行冷藏，等到用的时候拿出来。
使用苯甲酸液
在贮藏过程中，可以使用苯甲酸液洗果，起到一定的防腐作用，能使茄子贮藏30天左右，好果率可达80%。