去茄子怪味

要去除茄子的怪味，可以尝试以下几种方法：

加料酒和白醋：

在炒茄子时，加入适量的料酒和白醋可以帮助去除茄子的腥味。

用盐水浸泡：

将茄子用食盐水浸泡三十分钟，可以去除部分苦涩味。

汆烫：

先将茄子汆烫一下，然后再进行烹饪，可以减少苦涩味，并使茄子更加爽脆。

加香料：

在炒茄子时，加入八角、生姜、胡椒粉、豆蔻、香叶、桂皮、小回香等香料，最后再加入高度白酒，可以有效去除茄子的腥味。

去除青绿色部分：

在炒茄子时，将茄跟处的青绿色位置切掉，因为那部分可能会有腥味。

用热水焯：

将茄子切好后，先用热水焯一下，可以去除茄子的生味和涩味。

微波炉处理：

将洗净切好的茄子放到微波炉里加热4—5分钟，然后再进行炒制，这样可以省油、节能且去涩。

消除冰箱异味：

如果茄子有异味，可以取出茄芯，用打火机烧一下后放入冰箱冷藏，这样可以清除冰箱里的异味，同时茄子梗会散发出独特的药草香味。

根据个人口味和烹饪习惯，可以选择一种或多种方法尝试，以达到最佳的去味效果。