饼里加茄子

饼里加茄子的做法如下：

食材准备

茄子：1根（中等大小，切成薄片或小丁）

鸡蛋：2个（打散）

面粉：50克（可以根据需要适量增减）

生姜：1小块（剁成末）

盐：适量

胡椒粉：少许

香葱：1根（切葱花）

食用油：适量（用于煎饼）

制作步骤

茄子处理：将茄子洗净，切成薄片或小丁，用少许盐腌制一会，去除多余水分。

调面糊：将腌制过的茄子片轻轻挤出多余的水分，放入大碗中，加入打散的鸡蛋、面粉、生姜末、葱花、胡椒粉，搅拌均匀，形成浓稠的面糊。如果觉得太稠，可以适量加点水。