特产豆腐酿

豆腐酿是一种具有独特风味和丰富营养的传统美食，广泛流行于多个地区，包括广西、湖南、广东、四川等地。它的主要原料是豆腐，通过不同的制作工艺和丰富的馅料搭配，形成了各种不同的地方风味。

豆腐酿的制作方法

广西风味

原料 ：鲜嫩的豆腐、猪肉、虾仁、韭菜、木耳、胡萝卜、油豆腐、香菇等。

制作步骤

豆腐切成块，中间挖空，留下薄薄的豆腐壁。

馅料包括猪肉、虾仁、韭菜、木耳、胡萝卜等，调味后填充到豆腐里。

将豆腐放入蒸锅，用旺火蒸约15分钟。

豆腐酿可以炒制，形成独特的焦香味。

富川瑶乡风味

原料：

特等黄豆、醋水、豆腐、油等。

制作步骤

黄豆磨浆，滤出豆腐渣，煮沸后点醋化豆腐。

豆腐切成正方形块，油炸至金黄。

油豆腐挖孔，填入由猪肉、鱼、冬菇等配料制成的馅料。