油炸茄汁水豆腐

油炸茄汁水豆腐是一道结合了豆腐的嫩滑和茄汁的酸甜口味的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

嫩豆腐：1块

番茄酱：适量

白糖：适量

醋：适量

淀粉：适量

食用油：适量

葱、蒜：适量

盐：适量

水淀粉：适量

制作步骤

豆腐切块：

将嫩豆腐切成大小均匀的块状，或者片状，根据个人喜好而定。

裹粉油炸：

将豆腐块裹上一层干淀粉，然后放入油锅中，用中火炸至金黄色，捞出后控油备用。

调制茄汁：

在一个小碗中，加入适量的番茄酱、白糖、醋、生抽和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。

炒香葱蒜：

在锅中留少许底油，放入切好的葱蒜末，用中小火炒香。

熬制茄汁：

将调好的茄汁倒入锅中，用小火熬至浓稠，期间可以用勺子轻轻推动，防止糊锅。

裹汁装盘：

将炸好的豆腐块放入锅中，快速翻炒，让豆腐均匀裹上茄汁。

出锅装盘：

最后撒上葱花作为装饰，出锅装盘即可。

小贴士

炸豆腐时：油温不宜过高，以免外焦里生。中火慢炸，使豆腐外脆内嫩。

裹粉时：确保豆腐表面干燥，以免淀粉粘连。

熬汁时：注意火候，避免烧焦，同时可以根据个人口味调整酸甜度。

这道油炸茄汁水豆腐色香味俱佳，适合作为家常下饭菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。