菠菜豆腐鸡腿肉
菠菜豆腐鸡腿肉是一道营养丰富、口感丰富的家常汤菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材
鸡腿肉（带皮带骨）：750克
菠菜：1把
豆腐：450克
粉丝：2卷
马蹄：6个（可选项）
葱：1根
姜：6片
香菜：1小把
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
白胡椒粉：适量
十三香：适量
淀粉：适量
做法
主料处理
鸡腿剔骨，撕下鸡皮，鸡腿肉留着剁馅。汤白靠脂肪，汤浓靠胶原蛋白。
焯水
鸡腿骨和皮焯水，凉水入锅，放2片姜，水开后撇去浮沫，捞出鸡骨和鸡皮。
煎鸡骨和鸡皮
少许油，油热后下入鸡骨和鸡皮，煎至金黄，主要为了煸出油脂。倒入2.5L开水，大概1.5壶（水越热，汤越白）。
煮汤
将煎好的鸡骨和鸡皮连同开水一起倒入锅中，加入葱段、姜片、料酒、生抽、白胡椒粉、十三香和盐，大火煮开后转小火炖煮30分钟。