炸过金针菇的油还能用吗

炸过金针菇的油 还能使用，但需谨慎使用。以下是一些关键点：

避免高温重复加热：

高温加热会使油中的有害物质增加，如反式脂肪酸和致癌物质，长期食用可能对健康造成影响。因此，炸过的油应避免再次高温烹调。

观察油质变化：

如果油的颜色变深、黏度增加或出现浑浊，应停止使用。如果油的色泽不太深、不太稠且杂质少，则可以继续使用。

尽快使用：

炸过的油应尽快用完，避免长时间储存，因为油脂会随时间氧化变质。

储存方法：

炸过的油应密封储存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和与空气、水分、灰尘等接触。

使用次数：

食用油在高温下反复加热会产生有害物质，因此应尽量减少使用次数。

综上所述，炸过金针菇的油在满足一定条件下可以再次使用，但必须注意避免高温重复加热、观察油质变化、尽快使用、正确储存和使用次数。如果油质出现明显变质，应立即丢弃，以保障食品安全和健康。