青椒炒蛤蜊鸡蛋

青椒炒蛤蜊鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材准备

新鲜蛤蜊肉 6个

鸡蛋 2个

青椒 2个

姜 适量

盐 适量

老干妈豆豉酱 适量

制作步骤

蛤蜊肉去除黑色内脏，洗净，控干水分，切成小块。

鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液。

姜洗净，去皮，切成丝。

青椒洗净，去籽，切成小块。

锅内倒入油，待油温烧热后，倒入蛋液，待蛋液膨胀后翻动，成小块，捞出备用。

锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱，爆出香味，放入炒好的蛋和青椒，翻炒后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒至变色，即可出锅。

方法二

食材准备

蛤蜊 500克

鸡蛋 250克

青椒 100克

花生油 适量

碘盐 适量

葱、姜 少许

制作步骤

蛤蜊用清水吐沙，剖开，取出肉和汁放入碗中。

鸡蛋打散加盐搅匀。

青椒切丝，与蛋液一起置于蛤蜊肉中，搅拌产生泡沫。

锅中加油烧至八成热，加葱姜煸炒出香味，将搅匀的蛤蜊肉下锅，用铲略压，待鸡蛋凝聚发深黄后翻过，再待翻过的一面也深黄后出锅食用。

方法三

食材准备

青椒 1根

蛤蜊肉 300克

鸡蛋 5个

食用油 少许

葱花 少许

盐 少许

味精 少许

制作步骤

青椒洗净后切成丝。

蛤蜊肉冲洗干净沥水。

鸡蛋磕入大碗中，放入蛤蜊肉、葱花、盐搅拌均匀。

锅内倒入少许油，烧热后倒入鸡蛋液翻炒成块，然后放入青椒丝翻炒2分钟。

锅内放入味精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。

小贴士

青椒的选择：选用新鲜的青椒，炒出来的菜色泽更加鲜艳。

炒鸡蛋技巧：炒鸡蛋时要保持火候适中，这样才能保证鸡蛋嫩滑。

合并炒制：将先前炒好的鸡蛋加入锅中，与青椒一同翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。