干豆角怎么分好坏
挑选干豆角时，可以通过以下方法来判断其好坏：
颜色
优质的干豆角颜色应为棕褐色，质地柔韧。颜色过深可能晾晒过度，口感会发硬；颜色过浅，可能没晒透，容易有生味。
新鲜的豆角色彩比较鲜绿，透明有光泽；而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。
外观
优质的干豆角表面应光滑，没有霉变、虫蛀的痕迹。
选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种吃起来很好吃。有的豆角外表有裂口，虽然很小但也会破坏里面的成分。
质地
质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角适合晒制干豆角。老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的豆角又不太容易晒干。
优质的干豆角泡发后应保持软而不烂、富有嚼劲。
气味
用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道；用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。