肉末茄子炖豆角香菇

肉末茄子炖豆角香菇是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括肉末、茄子、豆角和香菇。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

肉末：200克（猪肉或鸡肉均可）

茄子：2根

豆角：200克

香菇：5-6朵

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

葱：1根

食用油：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

白糖：少许

生粉：适量（用于裹茄子）

鸡精或味精：少许（可选）

辣椒：1-2个（可选，根据口味调整）

制作步骤：

茄子洗净后切成条状或块状，用盐腌制10-15分钟，去除多余水分。

腌制后的茄子可以用厨房纸巾吸干水分。

豆角洗净，去掉头尾，切成小段。

香菇提前泡发，洗净后切成条状或块状。

瘦肉切成末，加入料酒、生抽、姜末和少量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜末、姜末和香菇炒香。

加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

倒入豆角和茄子，继续煸炒，直到豆角表皮变皱。

在锅中加入生抽、蚝油、适量清水，翻炒均匀。

将炒好的食材放入砂锅或高压锅中，大火煮开后转小火炖煮20-30分钟，直到茄子、豆角和肉末都变得软烂入味。

根据口味加入适量盐、白糖和鸡精调味。

如果喜欢汤汁浓稠一些，可以调一些水淀粉勾芡。

最后撒上葱花提香，即可出锅装盘。

小贴士：

茄子用盐腌制可以防止变黑，同时也能让茄子更加入味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整火候和时间，确保食材熟透且口感最佳。

如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒或辣椒酱增加风味。

这道肉末茄子炖豆角香菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的家常菜。