豆角变黄色

豆角颜色变黄通常 不建议食用，原因如下：

变质或霉变：

豆角发黄可能是由于变质或霉变引起的。食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不适症状。

营养流失：

豆角中的营养成分会随着水分的流失而减少，发黄后营养成分大量流失，食用价值降低。

有害物质滋生：

过熟的豆角容易发霉并滋生细菌，对人体健康构成潜在威胁。

口感变差：

过熟的豆角口感粗糙，含有较多纤维，不易消化。

因此，在挑选豆角时，应选择颜色呈现翠绿色、有光泽感、比较饱满的进行购买，避免食用发黄变质的豆角，以确保食品安全和健康。