芸豆是什么豆角的豆子

芸豆，学名 菜豆，别名二季豆、四季豆等，是一种常见的食用豆科植物。它的荚果长度通常在10-20厘米之间，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛。芸豆的嫩荚或种子可以作为鲜菜食用，也可以加工成罐头、腌渍、冷冻和干制等多种食品形式。

芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，自16世纪末开始传入中国，并在全国各地广泛种植。它的花朵颜色为白色或紫色，果实成熟后呈现扁平状，较为宽短，且两端较尖，颜色为青色。

芸豆不仅营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分，而且还具有一定的药用价值。中医认为芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。

根据不同的分类标准，芸豆还可以分为不同的品种，如大白芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等。这些品种在颜色和用途上有所不同，但都属于芸豆这一大类。