鉴定馒头成分的试剂

鉴定馒头成分的常用试剂是 碘液。碘液与淀粉会发生化学反应，生成蓝色化合物，这是鉴定淀粉存在的一种常用方法。具体操作步骤如下：

1. 从馒头上取一些碎屑，放在塑料盘上。

2. 在馒头碎屑上滴一滴碘酒。

3. 观察到的实验现象是馒头碎屑变蓝，这表明馒头中含有淀粉。

此外，还可以通过其他实验方法来鉴定馒头中的其他成分，例如：

蛋白质：将鸡蛋清加热水，观察到的实验现象是出现白色固体物质，说明鸡蛋清的主要成分是蛋白质。

脂肪：将花生种子用力在纸上进行挤压，观察到的实验现象是在白纸上留下油斑，说明花生的主要成分是脂肪。

这些实验方法可以帮助我们更好地了解馒头的主要成分。