凉拌叶子的凉菜

凉拌叶子的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的凉拌叶子凉菜：

凉拌莴苣叶

食材：莴苣叶250克、木耳20克、粉丝一小把、小米椒2个、蒜3瓣、白芝麻少许、花椒1小把、食用油1小勺（做响油）、生抽、糖、盐。

做法：

1. 莴苣叶洗净，沸水焯1分钟，捞出拔凉。

2. 粉丝用温水泡软，用焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝，约20秒捞出。

3. 木耳冷水泡发，洗净切小块，沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末，能吃辣的放几个小米椒。

4. 焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中，倒入1小勺生抽、少许盐。

5. 拌凉菜时，加入花椒和八角等香料，烧热油浇在拌菜上，增加香味。

凉拌芹菜叶

食材：芹菜叶200克、干粉丝50克、水发木耳50克、红彩椒30克、大蒜20克。

做法：