用面烘茄子的家常做法

面烘茄子的家常做法如下：

准备材料

绿皮茄子

鸡蛋

面粉

香葱

芝麻

十三香

食盐

烧烤料

处理茄子

茄子刮掉外皮，切成丁。

切好的茄子丁放入盆中，加入葱花、十三香、食盐，搅拌均匀腌制15分钟，增加底味儿的同时腌出茄子里的水分。

搅拌面糊

腌制好的茄子里边打入2个鸡蛋搅拌均匀。

然后再加入半碗面粉，搅拌成粘稠的面糊状，让茄子丁表层均匀的裹上一层面糊。

煎制

炒锅烧热，加入稍微多一些的植物油润锅，锅的每一个地方都要均匀的润到，防止粘锅。

把茄子连同面糊倒入锅中，摊成薄薄的一层，保持中小火慢煎，中途晃动锅体，防止粘锅。

等到一面煎定型之后，翻过来煎另外一面，中小火煎至两面金黄酥脆。

出锅

两面都煎好之后，用铲子轻轻捣散，继续煎，尽可能的把面糊里边的水分煎出来，这样子吃起来才会外焦里嫩。

煎好之后，撒上白芝麻和烧烤料，搅拌均匀就可以出锅了。

这样做出来的面炕茄子，外焦里嫩，配粥吃、夹馒头、卷烙馍都非常的美味，老少皆宜。