茄子丝瓜炒饭

茄子丝瓜炒饭是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

茄子：1根

丝瓜：1根

大蒜：3瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

鸡蛋：2个

盐：适量

鸡精：适量

水淀粉：适量

食用油：适量

处理食材

茄子洗净，切成小丁或条状。

丝瓜去皮，切成小方块，放入盐水中浸泡5分钟，以防止氧化变黑。

大蒜切片，小米辣切圈。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

炒鸡蛋

热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至熟透，盛出备用。

炒丝瓜