莲藕青椒茄子

茄子莲藕青椒肉末是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、莲藕（如果有的话）、青椒和肉末。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

茄子2根

青椒1个

莲藕（如果有的话）适量

生姜1块

大蒜2瓣

小葱2根

肉末80克（猪肉或鸡肉均可）

处理食材

茄子切条或块，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟，去除多余水分。

青椒去籽切块。

莲藕去皮切丁或片，根据个人口味选择。

生姜切末，大蒜切末，小葱切葱花。

炒制

热锅凉油，将腌制好的茄子条或块放入锅中炒至金黄，捞出备用。

锅中再加少许油，放入肉末炒至变色，加入姜末、蒜末炒香。

倒入青椒块，加入老抽、白醋、蚝油翻炒均匀。

调入盐、鸡精，将炒好的茄子重新倒入锅中，翻炒均匀。

出锅前撒上葱花增香。

建议

茄子腌制可以去除多余的水分，使炒出来的茄子更加清爽不粘油。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，比如喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。

如果喜欢口感更丰富，可以在炒制过程中加入一些豆瓣酱或辣椒酱，增加风味。

这样一道色香味俱全的茄子莲藕青椒肉末就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。