街头凉菜揭秘

街头凉菜因其多样的口感和丰富的营养成分，深受食客喜爱。下面将为您详细介绍街头凉菜的种类、热量构成、调料使用以及成本分析。

街头凉菜的种类

街头凉菜的种类繁多，涵盖了蔬菜、肉类、豆制品和海鲜等。常见的包括：

蔬菜类：拌黄瓜、拍黄瓜、凉拌海带丝等。

肉类：凉拌鸡丝、麻婆豆腐、凉拌牛百叶等。

豆制品：豆腐皮、石花菜、海蜇丝等。

海鲜类：海木耳、木耳、小蘑菇等。

热量构成

街头凉菜的平均热量相对较低，每100克大约含有15至120卡路里，远低于同等分量的热菜。不过，某些油炸或烧烤类凉菜如炸鸡皮、酱牛肉等，热量可能超过200卡路里。

调料使用

街头凉菜的美味离不开特制的调料，常见的包括：

蒜水：用蒜瓣制成，增加风味且减轻辣味。

麻酱：通常与花生酱和清水调制，增加香味和鲜味。

辣椒油：通过炸制辣椒面制成，提升菜肴的香辣味。

成本分析