面筋的凉菜

面筋的凉菜有多种做法，以下提供几种常见的做法：

简介：新疆餐馆常见的一道凉菜，菠菜清甜，面筋软韧，酱汁酸酸辣辣，还有香脆的花生米，非常适合搭配热辣的大盘鸡或烤牛羊肉。

简介：夏日开胃必备的小凉菜，面筋劲道，配上香浓的麻酱和爽脆的时蔬，口感层次分明。

食材：面筋250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，花生米50克，香菜适量，蒜末2汤匙，葱花2汤匙，白芝麻1汤匙，辣椒粉1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，醋2汤匙，芝麻酱3汤匙，食用油2汤匙，白砂糖适量，盐适量。

做法：

1. 将面筋用温水浸泡至软，黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜洗净切段，蒜瓣拍碎切末，葱白切成葱花。花生米提前炒熟备用。

2. 锅中加入适量清水烧开，将泡发好的面筋放入沸水中煮至完全熟透，大约需要3-4分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 在一个大碗中依次放入蒜末、葱花、白芝麻和辣椒粉。将食用油烧至七成热时，慢慢淋在这些配料上，激发出香气。随后加入生抽、蚝油、醋、芝麻酱，最后根据个人口味加入适量白砂糖和盐，搅拌均匀。

简介：面筋吸满了料汁，一口爆汁，是爽口的小凉菜。

用料：面筋1块，菠菜1把，胡萝卜丝少许，绿豆芽少许，黄瓜1根，大蒜三瓣，盐适量，醋2勺，生抽2勺，热油1勺，味精少许，辣椒面1勺，白芝麻1勺，蚝油1勺，白糖1点点。

做法：

1. 面筋切块，菠菜去根切段，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

2. 起锅烧水，水开后放入面筋、菠菜、绿豆芽焯水，出锅前放入胡萝卜丝再稍微烫一下一起捞出过凉，挤干水份放入小盆中。

3. 准备好蒜末、辣椒面、白芝麻，淋入一大勺热油烹香。

4. 调入生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖搅拌均匀浇在准备好的凉菜上拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作面筋的凉菜。