北京有道凉菜

北京有道凉菜如下：

京糕梨丝：

由宫廷菜传承人、京华楼大厨甄建军教授的传统老北京凉菜，味道酸甜开胃。

乾隆白菜：

这是一道冬夏皆宜的凉菜，需要将白菜芯掰成小块，用独家风味酱汁（麻酱、酱油、醋、蜂蜜调制）拌匀。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

赛香瓜：

具体做法未详细描述，但也是北京常见的凉菜之一。

蒜泥肘子：

这道凉菜堪称凉菜里的战斗机，也是老北京喝小酒必须配的传统硬菜。

猪头肉：

猪头肉很好吃，有时会觉得有点儿腻，但加作料拌了拌后，再用大葱和酱卷饼，味道非常好。