猪肉热水放还是冷水放

煮猪肉时，推荐使用 冷水下锅。以下是几个原因：

去除血污和异味：

冷水焯水法更适合异味多、血污重的肉类，如猪蹄、羊肉等。通过逐渐升高水温，肉类中的血污和异味会逐渐被排出，同时蛋白质也会逐渐凝固，从而可以有效清洁和处理猪肉。

保持营养成分：

热水会让猪肉里面的脏东西快速凝结，导致无法清理出来，还会破坏猪肉当中的营养成分。

避免肉质干柴：

冷水焯水由于过程相对温和，肉类可以均匀受热，避免了因高温瞬间凝固蛋白质而导致的肉质干柴。

减少腥味：

冷水焯水可以减轻肉的腥膻味，使肉质更加鲜美。

易于操作：

冷水下锅后，只需加热至水沸腾，然后保持中火继续煮制一段时间，期间及时撇去浮沫和杂质，操作相对简便。

综上所述，冷水下锅煮猪肉是最佳选择，可以有效去除血污和异味，保持营养成分，避免肉质干柴，并减少腥味。