如何让猪肉煮得更香更嫩
要使猪肉煮得香软，可以遵循以下步骤和技巧：
前期处理
浸泡：将猪肉切成大块后，放在清水中浸泡一段时间，让血水慢慢渗出，以减少腥味并使肉块更干净。
焯水：将猪肉放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出用温水清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。
炖煮技巧
水温控制：炖煮时不能只用冷水，应使用温水或热水，特别是焯水后要趁热将肉放入热水中炖煮，避免遇冷变硬。
火候掌握：炖煮过程中要保持小火，避免大火导致肉质变硬。火太大不仅口感差，而且味道也炖不进去。
少加水：炖煮时一开始要加足水，中途少加水，以免肉质变硬。如果需要加水，最好加开水。
盐的添加：盐要在炖煮接近尾声时再放，避免提前放盐导致肉质收紧变硬。
调味与香料
香料：可以加入草果、白芷、山楂、山奈等香料，它们不仅能去腥增香，还能使猪肉更加软烂。
料酒：在炖煮前加入葱姜和料酒，可以去除猪肉的腥味。
其他技巧
腌制：在腌制猪肉时，可以在肉表面扎几个小眼，便于调料汁进入肉内，还可以加入小苏打或木瓜籽等，帮助肉质变嫩。
高压锅：如果时间紧迫，可以使用高压锅来加速炖煮过程，使猪肉更软烂入味。
通过以上步骤和技巧，可以有效地使猪肉煮得香软可口。