莲藕丝拌凉菜

凉拌莲藕丝是一道简单又美味的凉菜，适合各种场合。以下是制作莲藕丝拌凉菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕 1节（选择新鲜、脆嫩的莲藕）

盐 适量

白糖 适量

白醋 适量

生抽 适量

香醋 适量

花椒粉 适量

辣椒油 适量（可选）

大蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

干辣椒 3-4个（根据口味调整）

花椒粒 适量

白芝麻 1勺

香菜 适量（可选）

红椒 1个（切丝，可选）

步骤

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成细丝，放入清水中洗去表面的淀粉，保持藕丝清脆。

焯水：

将藕丝放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，保持藕丝的脆度。

准备调料：

在一个小碗中，加入盐、白糖、白醋、生抽、香醋、花椒粉、辣椒油（可选），搅拌均匀成调料汁。

爆香调料：

锅中加油烧热，放入花椒粒炒香后捞出，再将热油泼在姜末、蒜末和红椒丝上，激发出香味。