熟猪肝发硬

熟猪肝发硬的原因可能有以下几点：

食材选取问题

选择了发黑淤血的猪肝或死猪肝，这些猪肝未经放血淤血，导致煮熟的猪肝发黑且硬。

速冻猪肝也可能导致煮熟后变硬，并且重量减轻明显。

煮制方法不正确

火候过猛，使猪肝受热过快，表面熟了而内部仍有血丝，导致内外受热不均匀，最终煮熟后发硬。

煮制时间过长，超过了猪肝的适宜烹饪时间，使其变硬。

猪肝的质地和结构

猪肝的材质细腻柔软，但与肉类不同，越煮越软烂，而猪肝在煮熟后可能会变得较硬，特别是如果切得过厚或处理不当。

猪肝中的结缔组织较多，如果没有妥善去除或处理这些组织，煮熟后也会影响口感并使其变硬。

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