木耳熏黑
木耳熏黑通常是指 不法商贩使用硫磺等化学物质将木耳熏黑，以增加其重量或改善外观。这种做法会导致木耳表面残留有害物质，长时间食用对人体健康有害。真正的黑木耳颜色应为黑褐色，背面灰白色，而用硫酸镁等化学制剂浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色，且可能伴有异味。
为了辨别木耳是否熏黑，消费者可以注意以下几点：
颜色观察：
真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而熏黑的黑木耳颜色可能过于均匀。
味道辨别：
真木耳有自然的清香味，而熏黑的木耳可能有墨汁的臭味。
泡发实验：
将木耳泡在清水中，真木耳不会迅速变黑，而熏黑的木耳可能会使水变成墨黑色。
如果发现木耳颜色异常变黑或伴有异味，建议避免食用，并通过上述方法进行鉴别。消费者在购买木耳时，应选择信誉良好的商家，并注意查看产品是否有合格证明，以确保食品安全。