淮山炒木耳泡发

泡发木耳的步骤如下：

准备干黑木耳

将干黑木耳放入清水中浸泡，水量要完全覆盖木耳。

根据木耳的厚度和硬度，泡发时间会有所不同。一般建议至少泡发3个小时，直到木耳完全膨胀变软，用手抓一把就能泡发出很多。

清洗木耳

泡发好的木耳需要清洗干净，去除表面的杂质和泡发过程中产生的泥沙。

可以将木耳撕成小朵，以便于炒制时更加入味和均匀受热。

焯水木耳

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。

焯水可以去除木耳的腥味和杂质，同时使木耳更加爽脆。

焯水后的木耳迅速捞出，用冷水冲凉，然后沥干水分备用。

通过以上步骤，木耳就能完全泡发并准备好进行炒制。希望这些步骤对你有所帮助。