张家口板面调料怎么做

张家口板面调料的制作方法如下：

准备材料

酱油、麻油、花生酱、葱姜蒜、醋和辣椒油等基本调料。

小辣椒、姜、大料、花椒、香叶、羊肉等用于增加风味的配料。

高筋面粉、食盐和食碱用于制作板面。

牛肉或鸡肉、红辣椒、大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等用于制作板面汤汁。

制作板面酱

将葱姜蒜切成末，与酱油、花生酱、醋等调料混合均匀。

在锅中加热适量的麻油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再倒入调料混合物，煮沸片刻。

根据个人口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀即可。

制作板面汤汁

牛肉或鸡肉用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制约30分钟，然后焯水备用。

锅中加油，加入生姜片、大葱段、大蒜末等爆香，再加入焯水后的肉片或肉丁翻炒至微黄。

加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒均匀，然后加入适量水，小火炖煮约30分钟，使肉质更加鲜嫩。

炖煮过程中加入红辣椒段，根据个人口味调整辣度，炖至肉质软烂，汤汁浓郁后，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉等调味。