如何保存发黄的木耳香菇
要保存发黄的木耳和香菇，可以采用以下几种方法：
低温保存
将水分达标的鲜香菇装入筐中，然后移入1摄氏度至4摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅，然后放回冷库中搁置两个小时。
鲜香菇也可以放在冰箱的冷藏室中保存，但最好先密封在保鲜盒中，以减少与空气中氧气的接触，避免氧化变质。
干燥保存
黑木耳泡发后需要控干水分，装在保鲜袋或者保鲜盒中，放在冰箱的冷藏室，可以存放两到三天。
也可以将泡发好的木耳放在有小孔透气的盆里待用，可以存放半天。
如果需要长时间保存，可以把泡发的木耳控干水分后，放到太阳下继续晒干，或者放入冰箱冷冻保存。
密封保存
为了防止木耳在保存过程中受到细菌、灰尘等污染，可以使用保鲜膜将木耳包裹起来，然后放入密封袋中。
也可以使用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇，同时容器内应衬食品袋，并尽量少开容器口，封口时要排出食品袋内的空气。
排湿处理
香菇刚采摘后含水量较高，需要进行排湿处理。可以将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上晾晒，或者置于热风回转的窑内进行排湿。