炒排骨冬瓜的做法

炒排骨冬瓜的做法如下：

材料准备

排骨500克

冬瓜500克

姜片适量

大蒜适量

酱油适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

植物油适量

焯水

将排骨切成适口大小的块状，用清水漂洗干净，然后加入开水中焯水，撇去浮沫。焯水后的排骨更加干净。

炒制

取一个锅，加入适量的植物油，烧热后放入姜片和大蒜，煸炒出香味。

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量的料酒，提味。

接着加入适量的盐和酱油，继续翻炒片刻，让排骨充分吸收调料的香味。

将冬瓜去皮，切成块状，加入锅中炒匀，使其与排骨充分融合。

炖煮

可以选择将上述炒好的排骨和冬瓜一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直到冬瓜熟透软糯。在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料。

出锅

最后，根据个人口味调整盐分，撒上葱花点缀，即可出锅享用。

建议

焯水是去除排骨血沫的关键步骤，可以去除腥味，使炖煮的排骨更加鲜美。

炒制过程中，先炒排骨再炒冬瓜，可以保证冬瓜的口感和味道。

炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

希望这个做法能帮助你做出美味的炒排骨冬瓜。