木耳汤为什么会起泡呢

木耳汤起泡的原因主要有以下几点：

胶质渗出：

当木耳煮得太久时，其中的胶质成分会渗出到汤中，使汤变得粘稠。这种粘稠的汤在加热过程中更容易形成泡泡。

水分子连接：

胶质成分可以将水分子更好地连接起来，形成一层水膜，这也有助于泡泡的形成和稳定。

综上所述，木耳汤起泡主要是由于煮得太久导致胶质渗出，使汤变得粘稠，从而容易形成泡泡。为了避免这种情况，建议控制煮木耳的时间，使其达到适当的熟度即可。