清蒸蟹面的正确方法

清蒸蟹面的家常做法如下：

准备食材

螃蟹：5只

面条：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

生抽：适量

芝麻油：适量

油：适量

鱼露：适量

处理螃蟹

螃蟹买时让老板帮处理，回家用刷子清洗下外壳。

用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去，稍微左右动一下，螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。

洗螃蟹，腋下（脚和壳中间的部分）一定要洗干净。

打开蟹盖，剪掉蟹鳃，然后冲洗干净。

蒸螃蟹

把螃蟹码在盘底，脚朝上，这样蟹的汁才不会流光光。

将盘子放入蒸锅，外锅的水放一杯，水开后蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整）。

煮面条

锅里加水烧开，放入面条煮至散开，然后用漏勺捞起来，立即用冷水冲凉，沥干后扑在盘子上。

面条可以先用少许油搅拌一下，防止粘连。

调制酱汁

将蒜末和姜末放在饭碗里，倒入生抽和一勺芝麻油，搅拌均匀。

可以加入少许鱼露增加风味。

组合蒸面

把调好的酱汁淋在面条上，再撒上葱花。

将蒸好的螃蟹放在面条上，剩余的酱汁淋在螃蟹上。

可以在螃蟹上放两三片姜片。

最后装饰和加热

将盘子放入蒸锅，蒸10-15分钟（具体时间根据螃蟹的大小和蒸锅的火力调整）。

出锅前，可以撒上一些葱丝，然后泼上热油增加香气。

这样一道美味的清蒸蟹面就完成了，面充分吸收了蟹的精华，蒸蟹的汤汁也不流失，味道鲜美，营养丰富。