家常酸辣清蒸草鱼

清蒸酸辣草鱼的做法如下：

准备食材

草鱼1条，处理干净，刮去鱼鳞，剪掉鱼腮和鱼脐，清理肚子内的黑膜和贴骨血，去除腥味。

姜、蒜、泡姜、泡辣椒、尖椒、小米椒适量，切成末或丝。

葱切成葱花，蒜苗头切成丝，香菜少许。

金针菇和嫩豆腐适量，切成适当大小的块。

去腥浸泡

准备一盆清水，加入葱姜、盐和料酒搅拌均匀。将草鱼放入水中搓洗，再浸泡15分钟，有效去除土腥味。

烹饪步骤

锅中油热后，放入姜蒜辣椒煸炒出香味。

倒入清水，加入一包酸汤酱（辣或不辣口味可选）。

水开后，放入泡好的草鱼，加入金针菇和嫩豆腐，盖上盖子大火煮10分钟即可起锅。

蒸鱼

将处理好的草鱼放入蒸锅中，水开后，蒸约8-10分钟。

蒸好后，取出鱼，倒掉盘子里的水，在鱼上面摆上剩下的姜丝、葱丝和红朝天椒圈。

锅烧热，加入植物油烧至八成热，浇在鱼身上，加入蒸鱼豉油即可食用。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，蒸得过久，鱼肉会变得干柴，失去鲜嫩的口感。

可以根据个人口味调整酸汤酱的用量，以达到理想的酸辣程度。

如果喜欢更丰富的口感，可以在蒸鱼前在鱼身上涂抹一些生粉，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。

希望你能成功制作出美味的清蒸酸辣草鱼!