砂姜清蒸猪肚

沙姜清蒸猪肚是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肚和沙姜。以下是制作这道菜的详细步骤：

将猪肚外表的猪油剪掉，用生粉搓洗干净，翻到内面，倒入陈醋搓洗干净，置于水流下冲洗掉黏液，再放入生粉搓洗，用水冲洗干净。

放入一小把葱卷和生姜3片，至水煮沸，放入猪肚，煮至水水沸腾后，捞出猪肚，放入事先备好的凉水浸泡冲洗到常温。

把猪肚内外的黄色污染物刮净。

沙姜2个，生姜2个，香叶3-4片，八角3-4颗，花椒1小把，胡椒1小把，香菜头2根，蒜2-4瓣，草果2个。

将沙姜和生姜拍碎或切碎，放入碗中备用。

将调料倒入猪肚内，再加入适量的盐（比平时炒菜量多一倍）、酱油、醋和花生油，用牙签封住猪肚口，以免材料漏出。

将高压锅内注入清水，没过猪肚，加入适量的蚝油、酱油、醋和盐。盖上锅盖，大火煲开至高压锅噗嗤噗嗤响，转至小一点火，煲至20分钟左右（喜硬的可酌情减少4分钟）。

猪肚出锅后，切成条状摆盘。淋上煎好的油，即可食用。

建议