清淡的凉菜莲藕

清淡的凉菜莲藕可以通过以下步骤制作：

选材与处理

莲藕：选择表皮光滑、色泽白净的莲藕，切成薄片，尽量切得均匀一些。

调料：准备生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（根据口味调整）。

焯水

将切好的莲藕放入沸水中，加入少许盐，焯水2-3分钟，直到莲藕断生（即变得稍微透明，口感脆嫩，但不要太软烂）。

焯水后，将莲藕捞出，放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感。

调制料汁

在一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（如果喜欢辣味），搅拌均匀。

根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢更酸一些可以多加一点香醋，喜欢更甜一些可以多加一点白糖。

爆香与拌制

将蒜瓣切成蒜末，锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香。