怎么制作凉菜商用

制作凉菜商用需要考虑多个方面，包括原料的选择、调料的配比、加工过程的卫生条件以及菜品的保存和呈现。以下是一个基本的商用凉菜制作流程和配方示例：

原料准备

熟芝麻碎5克

熟花生米5克

猪手500克

海白虾100克

豇豆30克

黄瓜400克

牛肉20克

皮蛋2个

内酯豆腐1盒

杭椒110克

红椒10克

带筋牛肉20克

鸡粉15克

蚝油30克

生抽25克

纯净水180克

柠檬1/3个

泰椒20克

野山椒30克

蒜50克

香葱结30克

姜片15克

白胡椒粒1克

蒸鲜豉油500克