低温烘焙跟油炸
低温烘焙和油炸是两种不同的烹饪方法，它们在多个方面存在显著差异：
温度
低温烘焙：通常在120~130℃的低温下进行，通过延长烘烤时间来使食物熟透。
油炸：温度较高，通常在150℃（温热油）到257℃（烈油）之间，油温超过130℃时，淀粉类食物容易产生丙烯酰胺。
脂肪含量
低温烘焙：由于温度较低，食物中的油脂含量较少，通常只需在食物表面薄薄地抹一层油。
油炸：食物在高温油中炸制，油脂含量较高，且油分难以完全去除。
健康影响
低温烘焙：产生的自由基和反式脂肪酸较少，相对健康。
油炸：高温油炸会产生较多的自由基和反式脂肪酸，长期食用可能对健康不利。
口感和外观
低温烘焙：食物口感较干、较脆，颜色较为稳定，能够保持食物的原有风味和营养。
油炸：食物口感酥脆，但可能过于油腻，颜色可能因高温而变深。