如何做油炸大饺子馅

油炸大饺子馅的步骤如下：

和面

将中筋面粉放入面包机中，加入开水，揉成光滑的面团。注意水量要分次加入，因为不同品牌的面粉吸水程度不同。

面团揉好后，盖上一层保鲜膜，醒发半个小时左右。

准备馅料

韭菜洗净后切成末，豆干切成小块，放入盆中。

将韭菜和豆干混合均匀，加入适量的盐、蚝油、十三香和热油（荤油），搅拌均匀，饺子馅即准备好。

擀皮和包饺子

醒发好的面团取出，揉搓后整理成光滑的面团，搓成长条状，分成小剂子。

在手上蘸取少量面粉，将小剂子压扁成饺子皮。

在饺子皮中间放上适量的饺子馅，注意不要放太多，以免韭菜出水。

将饺子皮对折，捏紧收口，确保炸制时不会散开。