油炸糕变黑

油炸糕变黑的原因主要有两个：

油温太低：

如果油温不够高，油炸糕的颜色会显得比较浅，不会呈现出金黄色或红亮的色泽。油温需要掌握好，以确保油炸糕能够均匀受热并呈现出理想的色泽。

面里面没有放糖：

在和面时没有加入糖或蜂蜜，油炸糕的颜色会显得比较暗淡。糖在油炸过程中会发生焦化反应，帮助食物上色，使油炸糕呈现出金黄色或红亮的色泽。

为了解决油炸糕变黑的问题，可以尝试以下方法：

调整油温：

确保油温足够高，通常需要将油温控制在170-190摄氏度之间，以确保油炸糕能够均匀受热并呈现出金黄色或红亮的色泽。

加入糖或蜂蜜：

在和面时加入适量的糖或蜂蜜，可以帮助食物上色，使油炸糕在炸制过程中呈现出更理想的色泽。

此外，还可以尝试以下传统方法来净化油：

烧油：

将变黑的油烧到高温（120度），然后倒入面粉，搅拌油，炸面粉，最后用细过滤网将油渣打捞干净，让油自然冷却。重复此过程2-3遍，可以去除油中的杂质和色素，使油恢复清澈。

通过以上方法，可以有效解决油炸糕变黑的问题，使其恢复金黄色的诱人外观。