凉菜简单创意
坛子牛肉
原料：牛肉150克、青线椒50克、姜10克、葱10克、蒜10克、干辣椒8克、花椒2克、蒜泥少许。
调料：料酒10毫升、糖色20毫升、酱油5毫升、醋3毫升、超细甜椒粉5克、菜籽油50毫升、鲜汤适量。
制作：牛肉切块，青线椒炒至焦香后剁碎，加入调料制成烧椒酱。牛肉块煸至水分将干，加入香料和调料炒出香味，掺入鲜汤煲至糯后收汁，放凉后摆盘，撒上超细甜椒粉，用烧椒酱装饰。
香煎银鳕鱼（蒜香味）
原料：银鳕鱼100克、大蒜200克、盐5克、黄油1块。
制法：银鳕鱼切块，大蒜舂成蒜泥，加盐水浸泡鱼块。锅热后加黄油，放入鱼块煎至焦褐色即可。
清爽木瓜虾球沙律
主料：木瓜1个、青虾仁2个、黎麦10克。
调料：泰国鸡酱5克、白糖3克、白醋2克、鸡汁5克、葱油5克。
制作：虾仁沸水后过凉，加入调料拌匀。黎麦蒸熟后加调料拌匀。木瓜切片，虾仁放在木瓜上卷起成型。