凉菜副手流程

凉菜副手的工作流程可以大致分为以下几个步骤：

准备工作

检查原材料的品质和数量，确保食材新鲜且符合要求。

准备所需的调料和工具，确保厨房中各种调味料和工具齐备。

清洗和整理凉菜用具，保持厨房的整洁和卫生。

加工处理

根据菜品要求，将原材料切丝、切片或切块。

对食材进行清洗、腌制或烹调，确保食材的完整性和美观性。

制作调料

根据菜谱要求制作特定的调味酱料或汁料，确保调料的味道和比例符合要求。

烹饪处理

根据不同凉菜的要求进行烹饪处理，如炒、炸、蒸、焯水等，掌握火候和时间，保持食材的原汁原味和口感。